Yaourt à la noix de coco,

Maintenant que le yaourt nature est maîtrisé,
il est temps de passer aux petites expérimentations comme Chantal.
Essai de yaourt à la noix de coco.

pour avoir un
yaourt bien ferme il faut
augmenter la concentration
du lait. c'est la caseïne
contenu dans le lait qui
permet au yaourt d'être ferme

La recette que j’ai utilisée
pour faire cette fournée
de yaourt à la noix de coco

 Verdict :

la crevette a aimé,

le petit plancton qui pourtant adore la noix de coco 
n’a pas du tout aimé les petits bouts de noix de coco
(surtout qu’une bonne partie est remonté sur le dessus)

la sardine elle, n’aime pas la noix de coco
donc elle n’a même pas goûté,
quand à moi j’ai trouvé que c’était plutôt bon.
Je referais donc une fournée
mais sans noix de coco râpé pour petit plancton.
Chez Sophie R j'ai déja repéré quelques recettes
fort sympatiques

un vrai goût de
noix coco avec la noix
de coco râpée 

Comments

[Arbrealaine]

Pour avoir le gout de la noix de coco mais sans les morceaux : porter à ébullition le lait avec la noix de coco rapée. Arrêter le feu. Couvrir et laisser refroidir. Puis filtrer.

J'avais déjà testé cette recette à la noix de coco qui est pas mal... mais entre temps j'ai essayé une autre recette à la noix de coco et au chocolat blanc qui est à tomber par terre. Je vais
bientôt mettre la recette sur mon blog.

A bientôt.

[Nadja alias comme un poisson]

j'ai tester une autre recette avec juste du lait de coco en plus grande quantité et le resultat est pas mal du tout

[béa & scarlett]

doit etre bon a la noix de coco miam

[red de rOuge]

Hum, j'essayerai à la prochaine occasion, ça a l'air très bon!
Pour l'essai, je ferai sûrement moitié coco moitié nature ou autre, c'est aussi l'avantage des yaourtières, pouvoir mixer les parfums :-)

[Nadja alias comme un poisson]

j'evite les mélange chantal à tester et il peux y avoir transfert du gout sur les natures

[annie]

je fais des yaourts depuis .... on va dire l'apparition des premières yaourtières électriques dans le commerce (une trentaine d'années) et pour avoir des yaourts fermes il faut:
- utiliser au départ un ferment acheté en pharmacie: ex Yalacta (qui permet de faire une grande quantité de yaourt si on l'utilise bien)
- utiliser du lait ENTIER qui ne contient que 34g de Lipides au litre ce qui est pas gras du tout contrairement à ce que certains pensent
et c'est tout pas besoin de lait en poudre
Essayer et vous m'en donnerez des nouvelles ... ...
Autre astuce: garder de la première "fournée" 4 yaourts et les utiliser en semence, c'est au "deuxième tour" qu'ils sont le plus "onctueux"
Bon yaourt
 

[Nadja alias comme un poisson]

j'ai essayer sans lait en poudre ils ne sont pas liquide mais gluant j'utilise le lait demi écrémé car je n'achete que du "lait d'ici" produit à proximité chimiquement parlant c'est la caseine du
lait et non le gras qui va donner la fermeté donc chimiquement parlant on peux faire des yaourt ferme meme avec du lait écrémé le tout est la cantité de caseine et de ferments présents qui font
faire le réaction chimique aprés gustativement je n'aime pas coté un peu gras des yaourt entier comme ceux de la laitière mais c'est trés personnel

[sophieR]

c'est vrai que j'aime beaucoup faire les yaourts mais j'utilise du lait entier, le résultat est plus satisfaisant, sinon ils sont trop liquides!!!

[Nadja alias comme un poisson]

pas de problème de yaourt liquide même avec du demi écrémé ils sont bien ferme il faut juste ralonger le temps de cuisson et densifier le lait