Le marron et la poire,

deux fruits d’hivers que j’aime particulièrement.

En sucré ou en salé,

on peux les décliner à l’infini dans toute sorte de recette.  

Ce  week-end j’ai eu envie de mélanger ces deux saveurs.

J’ai réalisé des tartelettes,

aux poires,

crème d’amande,

crème de marron et mousse de marron.

Une tuerie !

La recette est un peu longue à préparer

mais ça vaut vraiment le coup

parole de petit plancton.

Je vous explique comment j’ai fait

Les ingrédients :

Pour le fond de tarte :

200 g de farine

100 g de beurre ½ sel

80 g de sucre glace

1 œuf

Pour la crème d’amande :

120 g de beurre ½ sel

100 g de sucre roux

2 œufs

120 g de poudre d’amande

1 bouchon de rhum

Pour la mousse de marron :

300 g de crème de marron + quelques cuillères

350 g de crème uht entière

3 feuilles de gélatine

2 ou 3 belles poires

Des brisures de marrons glacés

Pour la recette

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(pas ici n'est pas sur la page de spoonflower évidemment)

Des petits croissants aux amandes,

une tradition dans le bocal.

Pas de noël sans croissants aux amandes.

La recette

Bonne dégustation

Dans la pâte feuilletée...

Cela fait un petit bout de temps

que cela me titillait.

Faire moi-même ma pâte feuilletée.

J’ai donc consulté mon livre de référence,

celui grâce auquel,

enfant j’ai réalisé mes premières pâtisseries.

Et cette fois, j’ai suivi à la lettre ou presque,

les instructions et les proportions indiquées.

Presque par que j’ai juste remplacé la pincée de sel et le beurre doux,

par du beurre demi-sel.

Cela donne

200 g de farine

10 cl d’eau

100 g de beurre ½ sel

Moi que me faisais toute une montagne de la pâte feuilletée !!!!

En réalité il faut juste un peu de méthode,

sinon ce n’est même pas une petite bosse.

Le résultat est juste divin,

rien à voir avec les pâtes feuilletées du commerce,

même des meilleures !!!!

Pour la recette

Le petit vote du jour.

Ce week-end, nous étions à Besançon

pour une réunion de famille.

Sur le chemin du retour,

nous nous  sommes arrêtés pour acheter quelques mirabelles,

les premières…

Au départ je les avais prévus pour une tournée de confiture.

Fort heureusement après mes confitures,

il en restait juste assez,

à la mirabelle prés,

pour faire une tarte.

Miam un délice !!!!

Voilà comment j’ai fait.

Pour réaliser ma tarte j’ai eu besoin

d’une pâte feuilletée pur beurre du commerce,

j’attire votre attention sur les ingrédients

contenu dans la plupart des pâtes feuilletées du commerce,

elles contiennent beaucoup de choses qui rien n’ont a y faire.

Normalement une pâte feuilletée est composé de farine, de beurre, d’un peu de sel.

J’y tolère de vinaigre car c’est un conservateur naturel.

Tout le reste pour moins c’est du poison !

Croyez-moi pas facile de trouver une pâte feuilletée

qui corresponde à ces critères.

Nous disions donc une pâte feuilletée,

4 cuillères à soupe d’amandes en poudre,

environ 500 g de mirabelle

(variable selon la taille de votre moule à tarte),

4 cuillères à soupe de sucre roux

et une poignée d’amandes effilées.

Pour la recette

on perd pas la main

Le fait maison dans le bocal

on est super adeptes.

Parce que c'est économique et bien meilleur

S’il y a une chose sur lequel les industriels se sucrent allègrement

(sans mauvais jeu de mots),

c’est le caramel liquide.

J’en utilise très souvent pour confire mes pommes pour les tartes,

ou pour aromatiser mes yaourts.

Dans le commerce un tout petit flacon vaut pas loin de 4 euros,

alors que ce n’est que du sucre de l’eau et un filet de citron.

Je vous donne la marche à suivre

pour le fabriquer vous-même,

ce n’est vraiment pas compliqué.

Ce caramel se conserve jusqu'à un an à l'abri de la lumière.

on oublie pas